Gıda Güvenliğine Uygun Tasarım
Sıfır Kontaminasyon
Tasarım Prensipleri
“Sıfır kontaminasyon” hedefi, tek bir parçayla değil;
temizlenebilirlik, doğru malzeme, kontrollü drenaj ve erişilebilir
bakım noktalarının birlikte uygulanmasıyla desteklenir.
Yıkanabilir bant ve temas parçaları:
ürünle temas eden mekanik parçaların sökülebilir veya kolay
erişilebilir tasarlanması.
Birikmeyi azaltan çerçeve:
düz yatay yüzeylerin, kapalı ceplerin ve su tutabilecek
bölgelerin mümkün olduğunca azaltılması.
Uygun yüzey pürüzlülüğü:
gıda temas bölgelerinde proses ihtiyacına göre taşlanmış
veya parlatılmış paslanmaz çelik yüzey kullanımı.
Elektriksel koruma:
motor, sensör ve bağlantı ekipmanlarının yıkama prosedürüne
uygun koruma sınıfında seçilmesi.
HACCP kontrol noktaları:
metal dedektörü, checkweigher, sıcaklık, hız ve bant izleme
sensörlerinin sisteme entegre edilebilmesi.